檸檬皮抗氧化！營養師破解常見4迷思－好樣的部落格

檸檬皮別急著丟！許多人榨完檸檬汁後通常都會把檸檬皮丟掉，但是，其實檸檬皮是個寶，檸檬皮含有豐富的類黃酮，而類黃酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。另外，有些人誤以為喝檸檬水可以將酸性體質轉變為弱鹼性體質，比較不會生病。營養師表示，喝檸檬水並沒有改變身體酸鹼性體質的作用，為大家破解常見的檸檬水4迷思，提醒勿輕信網路謠傳。

檸檬水最好用常溫40度水沖泡，一大片帶皮檸檬泡一壺約800C.C左右即可。

檸檬皮含類黃酮及多酚　有抗氧化作用

南投醫院蔡玉思營養師表示，檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等。泡檸檬水時，帶皮切薄片，檸檬皮中的香氣成分較容易泡出來，而且檸檬皮含有檸檬苦素及豐富的類黃酮、多酚及植化物，其中類黃酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。檸檬營養價值雖然高，但檸檬水喝錯恐怕會傷身，針對喝檸檬水的4個常見迷思，逐一為大家澄清。

迷思1／喝檸檬水可以改變身體酸鹼值？

檸檬是一種鹼性食物，檸檬水中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被減少了，但是人體血液的酸鹼值是恆定的，不會因為多吃某種鹼性食物而改變，應該遵守均衡、多樣化的原則，才有幫助。

迷思2／檸檬水用熱水泡比較好？

檸檬中的維他命C怕熱怕光，容易因高溫、日曬破壞。檸檬片水最好用40度水沖泡，一大片帶皮檸檬泡一壺約800C.C左右，建議沖泡後立刻喝完，勿長時間浸泡或放置於陽光直射的地方。